La ristampa, curata dal professor Alberto Capatti, de La Scienza in Cucina e l’Arte di Mangiar Bene (edizione BUR) è disponibile solo in Casa Artusi e presso il nuovissimo centro commerciale della capitale dedicato al cibo di qualità, Eataly Roma. Alberto Capatti aggiunge a un’opera che festeggia il suo 121esimo compleanno note di rare chiarezza ed efficacia, rendendoci un lavoro senza tempo, se possibile, ancora più familiare. Ancora oggi, il libro presente e utilizzato nelle cucine di tutti gli italiani e di coloro che all’estero vogliono comprendere la natura più profonda del fenomeno che tutti conosciamo e apprezziamo come cucina italiana.
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