San Giovanni in Marignano. Paolo Bacchini: Piadina (e non solo) per diabetici e ciliaci

– Paolo Bacchini è (forse lo era) un consulente aziendale con alle spalle aziende di grande blasone. Affetto da diabete, doveva stare attento all’alimentazione; tra cui l’amatissima piada della nonna e della mamma. Non la mangiava da un decennio.
Per puro caso legge che il diabete e la Sindrome metabolica vengono affrontate con semi di lino dorato: in 100 grammi di farina c’è un solo grammo di carboidrato. Nasce la sua azienda “Keto & Fit 01 Carb”. Obiettivo: produrre la piadina di semi di lino dorati, che è in grado di abbattere la glicemia e può essere mangiata con gusto.
Ricorda Paolo Bacchini: “Sono cresciuto con la piadina di mia nonna e mia madre, ma la glicemia alta me lo hanno sempre impedito. Così per 10 anni non l’ho quasi mai più mangiato. E pensavo ai profumi e sapori della piada di mia nonna, mamma. Ma oggi avevo necessità di una piada leggera e digeribile, con pochi carboidrati, senza glutine, ma di buon sapore”.
“Quasi per caso – continua Bacchini, passione per il podismo – scopro che all’Università di Cambridge, in Gran Bretagna, c’è un dipartimento che si occupa di problemi metabolici: obesità, insulina, diabete. Volo là. Seguo seminari, parlo con gli scienziati, mi documento. Mi rendo conto della bontà della farina di semi di lino dorato”.
Su questa idea, Paolo Bacchini costruisce la sua azienda. Il primo prodotto che porta sul mercato è la piadina e lo fa solo attraverso la vendita online. Da buon consulente è un metodo di promozione vendita che ben conosce. Il successo con la piadina, lo induce alla produzione di altri prodotti a base di farina con chicchi di lino dorato. Ora, ne presenta 24: spaghetti, ravioli con formaggio vegetale, maccheroni, lasagne, gnocchi, tagliatelle, il pane, rosette, cracker…
La benevola accoglienza dei clienti, induce Bacchini ad ampliare la gamma. Si rivolge ai prodotti per la colazione: biscotti, torte, plumecake, barrette per sportivi con fave di cioccolato e cocco), una crema spalmabile (Anuketo), torte…
Da settembre ad oggi, la creatura di Paolo Bacchini è cresciuta a doppia cifra. Ora ha davanti la bellezza e preoccupazione del fare impresa: più personale, più tecnologia, nuovi mercati. Ad oggi, la vendita è soltanto online. Nella provincia di Rimini, i prodotti con farine di semi di lino dorati si trovano solo da “Manamà” a Misano Adriatico. La vendita è solo sui canali online, o in azienda.
Un figlio di 23 anni, Paolo Bacchini è stato manager (Samsung, Motorola, Teamsystem) docente (Business School del Sole-24Ore, Assolombarda, Confindustria Emilia Romagna) e consulente aziendale (vendita e marketing). Ha alle spalle anche un’azienda nel cibo bio che ha poi venuto ad un fondo svizzero. Ha anche scritto un libro: “Magic business: le 16 strategie sviluppate da Walt Disney per trasformare Disneyland nell’azienda con l’utile per metro quadro superiore al mondo”.